寒い日が続くと思えば晴天が二日ありました。
そんな時は「ラッキー！」とばかり二階のベランダで布団を干します。でも、あいにく今日は薄曇り。洗濯物もなかなか乾きません。
まだ１月ですが早く暖かい春が来ないかなぁと心待ちしています。
野菜の直売所で買いそびれたキャベツ。料理に少し使いたかったのでまだ無理かな？と思いつつ畑に行くと「ん？」塊が見えたので駄目もとで切り取りました。少々小ぶりですがそこそこのキャベツがとれました。
隣に植えていた小さいブロッコリーも一緒に収穫しました。
今シーズン初のキャベツとブロッコリー。初物は嬉しいですねー。
キャベツは千切りにし鶏カツに添え、ブロッコリーはニンジン、ジャガイモと一緒に茹でて温野菜サラダで美味しくいただきました。
さて畑では、、、
サラダに豚汁、煮つけやおでんにと重宝に料理に使っていた大根も、細いものも含め
１２，３本くらいになってしまいました。（寂しいなぁ～）
小松菜、ビタミン菜、サラダ菜はまだまだ食べきれないくらいあるので親戚におすそ分けしています。
先週から寒波到来で久しぶりに雪が積もりました。普段あまり積もらないので4cmも積もると外出する気も失せます。冷蔵庫も空になりかけて来たので確か戴きモノのハムがあったはずと、奥まで探していると、たまたま見つけました！
おぉー米麹！！
２、３年前に「塩麹」にハマっていて何袋か購入し冷蔵庫に入れていたのは覚えがありますが、賞味期限はとっくに過ぎてます。でも麹菌だし真空パックなので生きていれば何とかなりそう。、、、ということで「甘酒」、ダメもとで作ってみることにしました。
麹は３００gで甘酒を作るとき米を１～２合で作ったのを思い出しましたが、米が多いと出来上がるのに時間がかかるので300gで米1合が適切と判断しました。
作り方は、、、適当です（笑）。
（それに自己流なのであまり参考になりません。）
・米1合を炊飯器の２~3目盛りまで水を入れて、お粥モードで炊きます。
・炊き上がったら炊飯器のフタを開け、米麹一袋を入れてしゃもじでまんべんなく混ぜる。
・そのまま60℃をキープしながら炊飯器のフタを開けたりスイッチを切ったりしながら
６時間くらいで出来上がったら、フタ付き容器に入れて冷蔵庫で保管します。
※保温ポットと温度計
確か棒温度計があったはずと探しましたが見つからず、ハワイで買ったステーキ用温度計で測りました。炊飯器を占領しているのでご飯が炊けず急きょコーヒーポットに移して保温を続行。
（甘酒作り、、、少々面倒になって来た～～～）
でも今回もうまく仕上がりました！
・出来上がった甘酒は食べる分だけ鍋に取り、水で薄めて火にかけます。そのままではあまり甘くないので私は塩一つまみ、砂糖少々、場合によっては日本酒小さじ１杯入れて風味を出します。仕上げは生姜のすりおろしを少し。
※画像がまたピンボケ！
熱々をどうぞ！！
甘酒は大好きなので今回もうまく出来て大満足（ニヤニヤ）。
フタ付き容器に移し冷蔵庫で１週間くらい楽しめそうです。
作り方は塩麹より簡単ですよ、お試し下さい。。。。
お餅、ウフフ、、、まだまだ残ってますよぉ～。
母と二人で毎日一所懸命食べているのですが、やっと少し減ったかなぁと言うくらいです。冷凍庫の餅も若干隙間も出来てきました。もうひと頑張りー。
朝は母が一個私が二個のお餅を焼きます。そして、、
野菜たっぷりの具沢山の「お雑煮」です。
大根、ニンジン、キノコ類、鶏肉、揚げ、白菜、正月菜、里芋‥等。けんちん汁に焼餅を入れたような雑煮を想像して下さい。ダシは昆布、鰹節で塩加減は本当に薄く薄く、、。醤油もさっと色が出るくらいに少し。大なべ一杯に作ります。
餅をその中に入れてしまうとどろどろになって出し汁が汚れるので、餅は食べる度に焼餅にしていただきます。
（私が子どもの頃の雑煮はこんなに具は入らず、餅が主のとってもシンプルなものでしたが、お客さんも子ども達もこの雑煮の方が高評で今に至っています。）
でも、さすがに三日続くと飽きてきます。でも、雑煮のお出汁は具と共に 残っています。
ということで、
夕食はこの出し汁に少し水を足し、塩味をもっともっと薄くして、カブラ、サツマイモ、シーチキンを足してカレールー（今回は甘口）を入れて、、、具沢山の冬野菜カレーに変身しました。シュンギクと青菜の胡麻和えと一緒にいただきました。
想像以上に美味しかったです。 「ごちそうさまでした！」
レストランの本格派カレーも大好きですが、昔お祖母ちゃんが作ってくれたカレーも懐かしくて好きです。お祖母ちゃんは”ルー”なんてハイカラなものは知らないので、カツオだしが入っていたような気がします。カツオダシのカレーも懐かしくて美味しいですよ。
今、凍えそうな畑では大根、白菜、菜花も元気育っています。先日やっとブロッコリーも出来てきました。サラダ菜もいい感じです。季節が寒いほど野菜たちは凍らないように糖を作り出すと知りました。だからこの時期の大根、カブラ、白菜も甘くて美味しのですね。
朝野菜を採りに霜の降りた畑に行くと、何となく元気になれるから不思議。
お餅ですが、今年も想像通り残っちゃいましたね（笑）。
冷凍庫はジップロップにきっちり並べたお餅がぎっしり詰まってます。何とか消費しなければ。このまま捨てると罰（バチ）が当たります。
こんな時はただ一つ。ひたすらお餅の消費を考えること。お昼は「雑煮」お腹が空くと「餅茶漬け」、お客様がいらっしゃると待ってましたとばかりお菓子は出さず「海苔醤油餅」。
この時期は灯油ストーブが重宝です。
焦げましたがこれも味の内。
こんがり焼いて、熱湯につけて、、、、、きな粉をつけて、、、
ハイ！出来上がり「あべかわ餅」！！
以外に高評なのは「あべかわ餅」でした。特に年配のお客さんには大好評。
きな粉の原料の大豆は減反政策で地元で大量に栽培しているし、それを近くのお店が煎って挽いているのでスーパーなどで売られてるきな粉とは段違い。見た目は濃い色をしていますが、お味は香ばしくて抜群に美味しいのです。子どもの頃のきな粉と同じ味がしました。
（「赤福ぜんざい」今年はまだ行ってません）
年末になると高齢の母とひと悶着あります。母はお料理は得意ではないので”おせち料理”にはあまり口出しをしません。しかし、お餅になると話は違ってきます。今年は餅を何升搗（つ）くかでちょっとした口論になります。
家族も減り親戚もそれ程餅を食べなくなったと言っても聞く耳を持ちません。「冷凍庫のお餅も、去年の夏捨てたやないの！」と強く言ってやっとシブシブ承諾しました。
それで今年は減らして六升搗きました。それでも当然メチャクチャ残ってます（笑）。
もちろん鏡餅も、、、。（どないするねん。）
母の気持ちがわからない訳ではありません。母の若い頃は年末の忙しいこの時期、親戚５軒分のお餅をついて、送っていたのですから。六升なんて雀の涙くらいに感じたのでしょうネ。
。。。。我が家の餅事情でした。。。。お粗末。。。。チャンチャン。。。
年末から年始にかけて、こんなにお正月を感じたことがない「お正月」は初めてでした。一応お餅も搗（つ）いたしお節料理も作ったし、正月の掛け軸も飾り大晦日から地区のお宮参りをし、獅子舞にも来てもらった。なのに、まだピンとこないって私としてはやっぱり変な気持ち。
でも、この一年は今まで曾祖母、祖母、母がやって来た季節の祝い事は、無理をしない程度に続けて行こうと思いました。そんな気持ちにさせてくれたのは私が歳をとったせいでしょうね、きっと。
〈七草粥〉右端の真っ赤なものは、赤かぶの酢漬けで無着色、自然な色です、、
で、その一段目が「七草粥」、、、、とは、ちょっとおこがましい「七草粥もどき」。
春の七草が揃ってなくて、でも無理しない程度にやるということでご勘弁を。
セリは谷川に自生していますが朝から採りに行く気が起こらずカット。ナズナ、ホトケノザは畑でいっぱい自生してます。ゴギョウは庭の隅っこに生えてますがどう見ても食欲がわかないのでカット。
ハコベラは間違っていそうでカット、残りのスズナ（カブ）スズシロ（大根）は採用。
ということで、７つ揃いませんでした。
※ネットで調べていたら、あるサイトのホトケノザの画像が間違っていました。黄色いタンポポの小さい花のような画像でした。ホトケノザはピンクの可愛らしい花です。食べるときはご注意。）
”セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ、春の七草、”
実は七草の名前は全く言えなかったのです。
何年か前に小２のクラスの授業支援にい入った時、担任の先生から「子どもたちは今教科書に載ってる七草を覚えているところです。詰まらずにスラスラ言えるかどうか聞いてやって下さい。」と頼まれました。
ということで担任と私が二手に別れて３０数人の子ども達の暗記のチェック。
子ども達は私の前にずらりと並んで順番を待っています。私は教科書をしっかり見ながら
「はい！合格！すごいねぇ～。」
「残念、もう少しやぁ～。」
不思議なことになかなか覚えられなかった私でも、何十回も七草唱えを聞いていると歌の歌詞のように覚えてしまうのです。
（覚えられなくて苦労している子どもたちにも同じことをやってもらったら、以外とすぐ覚えました。暗記は本を見ながらやった方が効率が良いかも？）
七草粥でふっと昔のことを思い出しました
そうそう、久しぶりの”お粥さん”はお腹に優しく、本当に美味しかったです。
「ごちそうさまでした！」
新年といっても二日になってしまいました。
アチャー！モタモタしている間にすでに三日になってしまってた！！
今年も良い天気に恵まれ、暖かくて気持ちの良いお正月を迎えることができました。
獅子舞は地元の保存会の方が中心になって、元旦に各家々を周って舞ってくれています。子ども獅子も小１ねんから練習しています。
今年の大人の舞い手は息子の同級生が多くて「お前も来年は練習に来いよ！」と誘われていました。幼馴染は息子にとってありがたい存在です。
何十年ぶりかで大晦日の１２時から地元の氏神様にお参りに行きました。本当は私が神社の仕事をするようになっていましたが、息子が替わってくれて大助かり。
その分、掃除、お節作りと何とか間に合いました。
お節といっても、ほぼ野菜中心の田舎料理なので大したものは入っていませんが、子どもたちや孫と味を残しておきたくて毎年作っています。金時豆は割合早く煮えますが、黒豆はくろうしました。ストーブに鍋を掛けたままだったけど時間がかかって。
もちろん農家ですからお餅もつきます（しかし餅つき機で。笑）。今年は少し減らして６升にしました。鏡餅も急場しのぎですがボール（中、小）で無事出来ました。でも、今年の鏡餅はもち米１升の小ぶりです。
お正月の準備としてはぎりぎりセーフでしたが、
それでも新年を迎えられたことに感謝をしています
今年も皆様にとっても良い年でありますように
毎年、年末になると気持ちも心も（、、同じかぁ）落ち着きません。
今年は２０年に一度、周って来るか来ないかの「年番」とやらの当番がきました。ですから、いつもより早めに年越しの準備をしていたのですが、それでも完璧とは程遠くて少々焦っていた矢先、ご近所さんでご不幸があり昨日と今日の二日間はそのお手伝いでした。
ご不幸が続くと正直大変ですが田舎ではこんな風に皆で助け合っています。我が家でも５年前に父が亡くなった時は本当に助けて戴きました。そのことがあってから、私は地域のことも前ほど嫌でなくなり行事なども積極的に出るように心がけています。
昔から「遠くの親戚より近くの他人」とはよく言ったものです。
百均の種からできたホウレン草がやっと収穫出来ました。ちょっと小ぶりですが柔らかそう、、ルンルン♪(^^♪
毎度のことですが、新鮮なほうれん草はアクも少ないので塩コショウでさっと炒めて食べます。ウィンナーがなかったので魚肉ソーセージとコーンで。
変りばえのしない定食屋さんのメニューですがこれが何故か好きなんです♬。
百均と言えば、この大根も立派な百均の種でした。少し太く短めですがジャコと大根おろしにしても甘く、みそ汁に入れてもすぐ柔らかく煮えて歯の悪い母も喜んでいました。
今年の春の玉ネギはあれほど気合が入っていたのに散々の出来で、今年はさっぱりやる気が起こりません。お得な苗は仮植え状態のままで冬越ししそうです。知人に教えてもらったように１月に植えてみようかな、と思案中。
今年も後二日
